Birdie

Lorsque Lucie, copropriétaire de Birdie, nous a appelé, la mission était noble et claire, développer un café d’Afrique de l’est, nature, fruité, light roast, pour ses infusions lentes. Quelques recherches et échantillons reçus plus tard, dégustation à l’aveugle. Difficile de trancher, mais en laissant le temps aux arômes de prendre leur place, le café de Ramadhan Salum s’est naturellement imposé. Un 100% bourbon rouge de forêt , venant du seul propriétaire indépendant burundais, au traitement nature sur lits africains couverts pendant 1 jour puis durant 21 à 30 jours au soleil. Issu de sa production de Buzira, dans une région frontalière au parc national Nyungwe, elle possède environ 2000 caféiers et 30 associations de producteurs, ce qui représente environ 3000 fermiers.