El Parce

Description

Issu des montagnes de Perija dans le Nord de la Colombie, El Parce est un café biologique certifié lavé et séché sur lits africains et sur patios . Niché à plus de 1200m d’altitude, ces plantations 100% arabica, variété Catillo, s'étendent sur 385 hectares dans la “Valle de Cesar” au pied de la Cordilière des Andes. L’association “Entre Sierras”, en charge de cette parcelle agricole, partage une vision de la caféiculture dont l’objectif principal est d’offrir une meilleure qualité de vie à leurs 17 fermiers et à la future génération. Le projet de cette association est d’apporter un soutien financier aux nouveaux producteurs et à la création d’une académie de petits dégustateurs et baristas, appelé “Catadorcitos”. Très bien équilibrée en espresso, il déploie un profil aromatique minéral intéressant aux notes de bergamote, thé noir et tabac fumé autrefois lorsque servi avec des méthodes d'infusions lentes.