Lernen Sie MAV Coffee in El Salvador kennen: den Ursprung unseres Dawn Patrol-Kaffees

Es gibt Kaffeesorten, die durch ihren Geschmack überzeugen. Und dann gibt es solche, die eine Geschichte erzählen, ein Erbe, eine Leidenschaft. Dawn Patrol, unser Kaffee mit Noten von Karamell, gerösteten Mandeln und Schokolade, gehört dazu. Um zu verstehen, was hinter jeder Tasse steckt, sind wir nach El Salvador gereist, um Irene, ihren Bruder und ihren Vater zu treffen, die Familie, die MAV Coffee führt, und um die Farm zu besuchen, die die Bohnen für Dawn Patrol liefert: Valle de Oro. Die Geschichte von MAV Coffee ist eine Familiengeschichte, die bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zurückreicht. Heute produzieren, verwalten und exportieren die Villavicencios in vierter und fünfter Generation Spezialitätenkaffees von drei einzigartigen Farmen: San Antonio, Valle de Oro und La Pacaya. MAV Coffee produziert und exportiert Single-Origin-Kaffees, also Kaffeesorten, die aus einem einzigen Anbaugebiet stammen und vollständig rückverfolgbar sind. Ihr Ziel? Kaffee zu einem nachhaltigen, ehrlichen und rentablen Lebensweg für El Salvador zu machen und gleichzeitig die lokale Umwelt zu schützen. 

Die Finca San Antonio wurde 1890 gegründet und ist der historische Bauernhof der Familie. Hier hat alles begonnen. Er steht für Tradition, Generationen harter Arbeit und einen Qualitätsgeist, der vom Urgroßvater weitergegeben wurde. Während unseres Besuchs sahen wir Parzellen, die gerade regeneriert wurden. Nach Jahrzehnten des Anbaus wurde der Hof mit Sarchimor-Sorten neu bepflanzt, die widerstandsfähiger gegen Rost sind und gleichzeitig eine gleichbleibende Tassenqualität gewährleisten. San Antonio verkörpert sowohl Geschichte als auch Moderne: Die landwirtschaftlichen Techniken werden modernisiert und es wird eine Baumschule unterhalten, um zukünftige Pflanzen vorzubereiten. 

Valle de Oro wird von MAV Coffee als ihre technologisch fortschrittlichste und nachhaltigste Farm bezeichnet. Hier wird nichts dem Zufall überlassen: Moderne Technologien (Drohnen, Satelliten) werden eingesetzt, um den Boden zu überwachen, den Einsatz von Betriebsmitteln zu optimieren und die Umweltbelastung zu reduzieren; es gibt ein nachhaltiges Managementsystem ohne Pestizide, bei dem der Boden und die natürliche Vegetation als Verbündete dienen; und die Mitarbeiter erhalten eine faire Bezahlung und technische Schulungen. Obwohl diese Farm in mittlerer Höhenlage liegt, spielt sie eine Schlüsselrolle für die Gesamtqualität von Dawn Patrol, da sie für Konsistenz und Ausgewogenheit in der Mischung sorgt, aus der dieser Kaffee besteht. 

Die Finca La Pacaya liegt zwischen 1.750 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel und gilt als das Kronjuwel von MAV Coffee. Auf dieser Farm werden exotische Sorten angebaut, darunter Geisha, Mocha, Kenya und Tabi, die mit größter Sorgfalt gepflegt werden. La Pacaya hat bereits dreimal den renommierten Cup of Excellence gewonnen und ist damit zu einem Symbol für die hervorragende Qualität des salvadorianischen Kaffees geworden. Obwohl die Ernte aufgrund der Höhenlage noch nicht begonnen hatte, konnten wir während unseres Besuchs das immense Potenzial der Parzellen erkennen. 

Nach dem Besuch der Farmen fuhren wir zum Beneficio, wo die grünen Bohnen gelagert werden, bis sie für den Export verpackt werden. Hier wird jeder Sack kontrolliert, sortiert, etikettiert und für den Versand an Röster auf der ganzen Welt, darunter auch unseren, vorbereitet. Man spürt hier die Bedeutung der Qualitätskontrolle: nicht nur auf der Farm, sondern auch in dieser Phase, die eine lückenlose Rückverfolgbarkeit des Kaffees von der Pflanze bis zur Tasse garantiert. MAV Coffee ist mehr als nur ein Produzent, sondern möchte ein Vorbild für soziale, wirtschaftliche und ökologische Nachhaltigkeit im Bereich Spezialitätenkaffee sein. Die Mission des Unternehmens ist klar: zu zeigen, dass Kaffee eine nachhaltige Lebensweise sein kann, die Natur und Menschen respektiert und gleichzeitig sehr hochwertige Kaffeesorten hervorbringt. Die Familie arbeitet daran, diese Leidenschaft zu einem lebendigen Vermächtnis zu machen, nicht nur für sich selbst, sondern für die gesamte salvadorianische Kaffeeindustrie. Dawn Patrol: mehr als nur Kaffee, ein Erlebnis zum Teilen. Wenn Sie eine Tasse Dawn Patrol trinken, schmecken Sie: die nachhaltige Innovation von Valle de Oro, die Sorgfalt, mit der im Beneficio gearbeitet wird, die Leidenschaft von Irene, ihrem Bruder und ihrem Vater. Jeder Schluck wird zu einer Geschichte, einer Begegnung, einer Emotion. Denn Dawn Patrol ist nicht nur Kaffee.

Es ist ein authentisches Erlebnis, das aus einem Ort, einer Familie und einzigartigem Fachwissen entstanden ist.