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Selvita

23.5 CHF

Unveröffentlicht! Selvita ist die "Honig"-Version von Selva, unserem Naturkaffee aus Honduras: mehr dazu weiter unten...

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Am besten für

Espresso

Notes

Süßer Apfel, Walderdbeere, Toffee & saftig

Röstung

Mittel bis dunkel

Stadt

marcala

Hersteller

Miriam Elizabeth Pérez

Sorte

rot catuai, icatu, lempira, parainma

Art

arabica

Methode

Honey

Höhe

1200M 1700M

Selvita

Beschreibung


Unser allererster "Honey Single Origin Plus"-Kaffee!

Dieses Mal haben wir die gleichen Bohnen wie in Selva ausgewählt, mit dem einzigen Unterschied, dass die Kaffeeaufbereitung nach dem "Honey process" erfolgt.

Eine hybride Methode, die Elemente beider Techniken (Naturkaffee oder gewaschener Kaffee) kombiniert, um neue geschmackliche Differenzierungen zu schaffen.
Das "Honey process" ist ein Verfahren, bei dem die frischen Kaffeekirschen gepult, aber nicht gewaschen, sondern getrocknet werden. Ein Teil der Früchte ist noch vorhanden, aber nicht mehr so viel wie beim natürlichen Prozess. Die meisten Kirschen sind weg, aber der goldene, klebrige Schleim, der zurückbleibt, erinnert an Honig, daher der Name des Verfahrens.

Dank dieser Methode verbraucht Miriam Elizabeth Pérez, die den Betrieb leitet, weniger Wasser. Da die Früchte auf dem Korn trocknen, können sie bei der Verarbeitung physisch entfernt und nicht gewaschen werden.

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