Formation professionnelle pour baristas
Maîtriser l’art de l’extraction pour un expresso parfait sur votre machine professionnelle, dans votre restaurant, votre café... Ce cours est idéal pour ceux qui souhaitent se lancer et développer leurs compétences de barista. Cette formation est destinée aux curieux souhaitant approfondir leurs connaissances du monde du café et qui ont déjà un peu d’expérience. Mais aussi à ceux commençant de zéro! Dans tous les cas, nous adaptons toujours nos cours à vos compétences actuelles et espérées. Contactez-nous pour en discuter.
- Une introduction approfondie pour vous aider à comprendre les origines du café, l’art du café de spécialité et pourquoi il est important de comprendre ce que l’on boit.
- Aperçu du processus de torréfaction selon Goodlife, du café vert que nous importons jusqu’aux graines torréfiées dans votre tasse.
- Nous traiterons du processus de torréfaction de son stockage à sa conservation, de la chaîne d’approvisionnement du café, ainsi que de la gestion de la qualité et du goût.
- Apprendre (ou réapprendre) comment extraire la dose parfaite de caféine de votre machine expresso, la base des boissons des baristas de tous niveaux ! (Adapté à vos besoins et connaissances)
- Compréhension en profondeur des aspects techniques des méthodes d'extraction (volumétrie, gravimétrie)
- Développez des techniques parfaites dans la création de mousse de lait et apprenez à le verser pour travailler en tant que barista dès le lundi d’après.
Nous prendrons bien évidemment le temps de répondre à vos questions et d’approfondir tous les éléments que vous souhaitez à la fin du cours.
Durée
2 days
Tarif
700.- / person