Competition Coffee

Beschreibung

Felipe und Carlos Arcila wollten ihrem Kaffee-Erbe ein eigenes Projekt hinzufügen und entwickelten eine neue Farm namens Jardines del Eden. Ziel ist es, exotische Kaffeesorten wie diesen aus Ecuador stammenden Sidra anzubauen, der sich sehr gut an den kolumbianischen Boden anpasst. Er bleibt geschmacksintensiv und ertragreich. Sie haben auch ein eigenes Fermentationsverfahren entwickelt, um die Aromen zu verstärken, ohne die genetischen Eigenschaften der Sorte zu verbergen. Die Sidra wurde 24 Stunden lang in einer trockenen aeroben Umgebung und anschließend 48 Stunden lang anaerob fermentiert. Diese Gärung trägt dazu bei, die natürlichen roten Fruchtnoten des Sidra zu verstärken, und verleiht ihm eine sirupartige Textur.