Meilleur pour
Filtre
Ce café exceptionnel 90+ est le café que nous avons sélectionné pour la Swiss Brewers Cup 2025 (compétition suisse de café filtre). Cultivé par les frères Arcila dans la région de Quindio en Colombie, ce café a une complexité et une douceur exceptionnelles, présentant des notes de fruits des bois, de fruits tropicaux et une texture sirupeuse.
Mouture
Meilleur pour
Filtre
Notes
Fruits des bois, fruits tropicaux, complex, sirupeux
Torréfaction
Légère
Région
Colombie, Quindio
Variétés
Sidra
Méthode
Natural EF2
Altitude
1800M 2050M
Felipe et Carlos Arcila ont voulu ajouter leur propre projet à leur héritage de producteurs de café, en développant une nouvelle ferme appelée Jardines del Eden. L'objectif est de cultiver des cafés exotiques, comme ce Sidra , dont les graines proviennent d'Équateur, qui s'adapte très bien au sol colombien tout en restant savoureux et productif. L'entreprise a également mis au point son propre processus de fermentation, afin de rehausser les saveurs sans masquer la génétique de la variété. Le Sidra a été fermenté dans un environnement aérobie sec pendant 24 heures, puis anaérobie pendant 48 heures. Cette fermentation contribue à renforcer les notes naturelles de fruits rouges du Sidra et lui confère une texture sirupeuse.
notification.