Competition Coffee

Description

Felipe et Carlos Arcila ont voulu ajouter leur propre projet à leur héritage de producteurs de café, en développant une nouvelle ferme appelée Jardines del Eden. L'objectif est de cultiver des cafés exotiques, comme ce Sidra , dont les graines proviennent d'Équateur, qui s'adapte très bien au sol colombien tout en restant savoureux et productif. L'entreprise a également mis au point son propre processus de fermentation, afin de rehausser les saveurs sans masquer la génétique de la variété. Le Sidra a été fermenté dans un environnement aérobie sec pendant 24 heures, puis anaérobie pendant 48 heures. Cette fermentation contribue à renforcer les notes naturelles de fruits rouges du Sidra et lui confère une texture sirupeuse.