À la rencontre du nouveau producteur de notre Hakuna Matata

Nous sommes fiers de vous présenter le nouveau café qui compose désormais notre Hakuna Matata : le Nano Challa Limu Grade 1 Fully Washed Organic, un café de spécialité venu des hauts plateaux d’Éthiopie.

Ce café exceptionnel incarne toute la finesse et l’élégance des grands crus éthiopiens. Derrière chaque tasse se cache le travail minutieux de la coopérative Nano Challa, située dans le kebele de Genji Challa, au cœur de la région de Jimma.

Aujourd’hui reconnue parmi les producteurs emblématiques de la région, la coopérative Nano Challa est réputée pour la qualité remarquable de ses cafés lavés. Ce lot Limu Grade 1 — une appellation réservée aux cafés Fully Washed produits dans cette zone — révèle toute la signature des grands cafés de Limu : une acidité citrique éclatante, une texture délicate rappelant le thé noir.

Un café issu du berceau de l’arabica

L’Éthiopie est considérée comme le berceau historique du café arabica. Dans ses montagnes poussent encore aujourd’hui des variétés anciennes cultivées de manière traditionnelle par de petits producteurs passionnés.

Le Nano Challa est cultivé entre 1 980 et 2 100 mètres d’altitude. Cette altitude élevée ralentit la maturation des cerises, ce qui permet le développement d’une grande complexité aromatique ainsi qu’une vivacité particulièrement élégante en tasse.

Une tasse lumineuse et florale

Dès les premières gorgées, le Nano Challa dévoile une tasse expressive et raffinée. Son acidité brillante évoque le citron, la bergamote et les agrumes mûrs, apportant une sensation vive et juteuse particulièrement agréable.

La dégustation se prolonge ensuite sur des nuances “tea-like”, proches du thé noir ou du Earl Grey, avec une texture légère, soyeuse et élégante.

Ce profil complexe et équilibré séduira autant les amateurs de cafés de spécialité que les curieux souhaitant découvrir toute la richesse aromatique des grands cafés éthiopiens.

Une coopérative engagée dans la qualité

Nano Challa regroupe plusieurs centaines de petits producteurs qui travaillent ensemble pour préserver des méthodes agricoles traditionnelles tout en valorisant la qualité exceptionnelle de leurs récoltes.

Chaque cerise est récoltée à la main avant d’être traitée selon la méthode fully washed. Ce procédé permet d’obtenir une tasse particulièrement propre et précise, mettant en valeur la clarté du terroir.

Le café est également certifié biologique et cultivé dans le respect de l’environnement local.

Une torréfaction pensée pour révéler le terroir

Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction légère afin de préserver toute la richesse aromatique du grain.

Cette approche révèle pleinement les caractéristiques naturelles du Nano Challa : sa vivacité, sa douceur et sa complexité, sans masquer l’identité du terroir.

Chaque lot est torréfié avec précision pour garantir une tasse équilibrée, expressive et fidèle au travail remarquable réalisé en Éthiopie.

Comment le déguster ?

Le Nano Challa révèle toute sa complexité en extraction douce :

• V60
• Chemex
• Kalita
• Aeropress

Ces méthodes mettent particulièrement en valeur sa clarté aromatique.

En espresso, il développe une tasse plus vive et citronnée, avec une belle longueur en bouche.

Une véritable invitation au voyage

Avec ce nouveau café éthiopien, nous souhaitons partager bien plus qu’un simple produit. Chaque tasse de Nano Challa raconte l’histoire d’un terroir exceptionnel, d’une coopérative engagée et d’un savoir-faire transmis depuis des générations.

Notre Hakuna Matata continue ainsi son voyage à travers les grands terroirs du café de spécialité, avec toujours la même envie : vous faire découvrir des cafés authentiques, vivants et profondément humains.

Nous avons hâte de vous faire découvrir ce magnifique café venu des montagnes de Limu.