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Le déca de spécialité

Boire de la caféine ou ne pas en boire, le débat est large et d’actualité.

De Neville Baud - 8 June, 2022

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De nombreuses études avancent plusieurs bienfaits sur la santé du café contenant de la caféine sur une population générale lorsqu’une quantité de tasses est respectée. 

 

D’un autre côté, il est aussi démontré que nous ne sommes pas tous égaux génétiquement face à notre sensibilité à la caféine: Certaines personnes ne ressentiront que peu les effets de la caféine après cinq tasses dont certaines après le dîner, tandis que d’autres y seront très sensibles dès la première tasse matinale. 

 

Il y a aussi les cas particuliers de santé qui déconseillent vivement à certaines personnes la consommation de caféine à certains moments de la vie par exemple.

 

Chez Goodlife, nous avons bien compris ces enjeux et demandes et avons pensé aux Coffee Lovers qui aiment terminer leur dîner avec un bon café de spécialité, qui aimeraient boire quelques tasses en plus dans la journée ou qui doivent éviter la caféine tout simplement. Nous avons pensé à vous et à vous offrir la même expérience que celle procurée par nos cafés de spécialité avec caféine !

 

On vous explique : Pour proposer du café décaféiné, l'industrie du café de commodité utilise parfois des mélanges de café de basse qualité ainsi que des méthodes chimiques rapides pour extraire la caféine de ces mélanges. Résultat : on obtient du café moins bon et on peut tomber dans l’analogie : café déca = mauvais café. Certaines personnes ont même fait une croix sur leur passion pour le café à cause de cette expérience.

 

Nous pensons qu’il peut et qu’il doit en être tout autrement et nous l’avons fait.

 

Pour y arriver, Antonin, notre maître torréfacteur, travaille en amont sur le sourcing en sélectionnant des fermiers et coopératives de café de spécialité qui prennent le temps d’extraire la caféine de leur café vert sur place avec des méthodes exclusivement naturelles ( à la canne à sucre ou par le « mountain water process » ). 

 

*Notre Deca du Mexique (mountain water process)

 

Ensuite, il travaille sur un profil de torréfaction sur mesure sur chacun de ces cafés démunis de leur caféine. Et comme pour chacun de nos cafés, nous le torréfions toutes les semaines en Suisse romande pour offrir un maximum de fraîcheur. 

 

Le but : Préserver une expérience gustative exceptionnelle et ne pas pouvoir faire de différence qualitative entre une tasse de café de spécialité Goodlife avec et sans caféine. 

 

Aujourd’hui, nous sommes fiers de proposer à notre communauté deux cafés de spécialité sans caféine au goût exceptionnel : Notre « Déca » mexicain et notre « Sumercé » colombien.